O papel dos cogumelos na alimentação e saúde tem sido documentado e evoluído ao longo da história. As civilizações Grega, Egípcia, Romana, Chinesa valorizavam os cogumelos, não apenas como uma iguaria culinária de elevado valor, mas também como um medicamento eficaz.
Do ponto de vista nutricional, é de salientar o baixo valor calórico e a praticamente inexistência de gordura. Ao mesmo tempo são ricos em fibras e proteínas. São também uma boa fonte de vitaminas do complexo B e praticamente a única fonte não animal de Vitamina D.
Os recentes estudos, com base na milenar medicina oriental, sobre a sua composição, ação anti-oxidante e anti-inflamatória promove os cogumelos a Superalimento do Sistema Imunológico.