Pholiota namenko
De origem japonesa o Pholiota nameko é conhecido em todo o mundo pela textura suave e delicada, bem como pelo sabor com notas de castanhas.
São vários os benefícios atribuídos ao consumo regular deste cogumelo. Desde logo a prevenção do diabetes , aumento da imunidade e a saúde óssea dado que na sua constituição encontramos, para além da vitamina D , uma grande concentração de cálcio, elemento indispensável para a prevenção da osteoporose.
Contudo, como elemento diferenciador deste cogumelo, salientamos o seu poder antioxidante e, por consequência, de anti-envelhecimento celular.
O Nameko, para além de concentrações elevadas de Selénio com grandes propriedades anti-inflamatórias e anti-oxidantes, possui também Ergotioneína. Este é um animo-ácido reconhecido por ser um potente anti-oxidante e com carta de referência neste campo pela FDA (Food and Drog Admnistration). A sua ação é de proteção contra radicais livres que, dada a sua instabilidade, causam danos celulares promovendo o envelhecimento dos tecidos.
A ingestão regular deste cogumelo irá prevenir esse envelhecimento celular e assim preservar a saúde e bom aspeto corporal.
Receita simples e rápida
Risotto de Cogumelos com Tomilho
Ingredientes
- 500g arroz risotto
- 80g chalotas picadas
- 20g de alho picado
- 400 g de cogumelos laminados
- 150ml de vinbho branco
- Tomilho Q.B
- 50g Queijo Parmesão
Instruções
- Refogar o alho e as chalotas em creme vegetal 66%
- Juntar o arroz e deixar fritar
- Refrescar com vinho branco e deixar reduzir
- Adicionar os cogumelos e, aos poucos, o Knorr caldo pasta Galinha bem quente
- Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando
- Acrescentar caldo quente sempre que necessário até o arroz ficar no ponto pretendido
- Rectificar temperos