Nameko

Pholiota namenko

De origem japonesa o Pholiota nameko é conhecido em todo o mundo pela textura suave e delicada, bem como pelo sabor com notas de castanhas.

São vários os benefícios atribuídos ao consumo regular deste cogumelo. Desde logo a prevenção do diabetes , aumento da imunidade e a saúde óssea dado que na sua constituição encontramos, para além da vitamina D , uma grande concentração de cálcio, elemento indispensável para a prevenção da osteoporose.

Contudo, como elemento diferenciador deste cogumelo, salientamos o seu poder antioxidante e, por consequência, de anti-envelhecimento celular.

O Nameko, para além de concentrações elevadas de Selénio com grandes propriedades anti-inflamatórias e anti-oxidantes, possui também Ergotioneína. Este é um animo-ácido reconhecido por ser um potente anti-oxidante e com carta de referência neste campo pela FDA (Food and Drog Admnistration). A sua ação é de proteção contra radicais livres que, dada a sua instabilidade, causam danos celulares promovendo o envelhecimento dos tecidos.

A ingestão regular deste cogumelo irá prevenir esse envelhecimento celular e assim preservar a saúde e bom aspeto corporal.

Receita simples e rápida

Risotto de Cogumelos com Tomilho

Ingredientes

  • 500g arroz risotto
  • 80g chalotas picadas
  • 20g de alho picado
  • 400 g de cogumelos laminados
  • 150ml de vinbho branco
  • Tomilho Q.B
  • 50g Queijo Parmesão

Instruções

  1. Refogar o alho e as chalotas em creme vegetal 66%
  2. Juntar o arroz e deixar fritar
  3. Refrescar com vinho branco e deixar reduzir
  4. Adicionar os cogumelos e, aos poucos, o Knorr caldo pasta Galinha bem quente
  5. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando
  6. Acrescentar caldo quente sempre que necessário até o arroz ficar no ponto pretendido
  7. Rectificar temperos

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