Pleurotus ostreatus
Conhecidos por Cogumelos Ostra devido à forma de concha das suas folhas, temos disponíveis, dependendo da tonalidade, o Ostra Cinzento (Pleurotus ostreatus),o Ostra Amarelo (Pleurotus citrinopiteatus) e ainda o Ostra Rosa (Pleurotus djamor). Entre si, para além da cor, diferem também na intensidade, aroma e sabor que conferem aos pratos.
Contêm todos alta concentração de proteínas, vitaminas (principalmente do grupo B: B2, B6), ácido fólico e outros microelementos como fósforo, potássio, magnésio, zinco, sódio, ferro e cobre.
Nas folhas deste cogumelo são vários os componentes encontrados com ação medicinal. O B-d-glucan – uma substância com ação anti-cancerígena e também a Lovastatina que é apenas um dos compostos mais utilizado no mundo para a redução do colesterol no sangue.
Juntando ao elevado teor em fibras, temos um ótimo alimento para favorecer o metabolismo e uma redução da silhueta.
São estas as pérolas que estes Cogumelos Ostra tem para nos dar, venha conhecê-lo.
Na ARGWELL disponibilizamos estes cogumelos também na sua versão BIO que mantém todas as suas propriedades e assegura um cultivo sustentável e mais amigo do ambiente.
Receita simples e rápida
Risotto de Cogumelos com Tomilho
Ingredientes
- 500g arroz risotto
- 80g chalotas picadas
- 20g de alho picado
- 400 g de cogumelos laminados
- 150ml de vinbho branco
- Tomilho Q.B
- 50g Queijo Parmesão
Instruções
- Refogar o alho e as chalotas em creme vegetal 66%
- Juntar o arroz e deixar fritar
- Refrescar com vinho branco e deixar reduzir
- Adicionar os cogumelos e, aos poucos, o Knorr caldo pasta Galinha bem quente
- Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando
- Acrescentar caldo quente sempre que necessário até o arroz ficar no ponto pretendido
- Rectificar temperos