Agaricus bisporus
Cultivado desde os anos de 1600 em Franca, o “Champignon de Paris” é o cogumelo mais consumido na Europa e Estados Unidos. Este consumo continua a subir tanto pelo seu valor nutricional como pelos benefícios para a saúde que aporta.
O alto conteúdo em proteínas e baixo teor de gordura, bem como fontes interessantes de compostos fenólicos e minerais são os seus principais atributos nutricionais.
O Agaricus bisporus tem já um longo historial de uso em muitas terapias tradicionais, nomeadamente como antioxidante, anti-cancerígeno e anti-inflamatório. O seu elevado nível de aceitação e a ausência de efeitos colaterais têm dado a este cogumelo um selo de grande aliado do sistema imunológico.
De maior relevo encontramos na sua composição uma anti-lipase cuja ação passa pelo bloqueio da Lipase fazendo com que as gorduras não sejam digeridas sendo, posteriormente, libertadas pelo organismo e não absorvidas.
Ensaios efetuados mostram que atividade deste inibidor, presente nos Agaricus bisporus branco, está calculada em 43.6%, um valor elevado tendo em conta a total ausência de efeitos colaterais, ao contrário dos dos inibidores da Lipase criados por via química industrial.
Será um dos poucos casos em que perder peso pode também ser saboroso!
Na ARGWELL disponibilizamos este cogumelo também na sua versão BIO que mantém todas as suas propriedades e assegura um cultivo sustentável e mais amigo do ambiente.
Receita simples e rápida
Sopa Cremosa de Cogumelos
Ingredientes
- 600 g de cogumelos branco e marron
- 1 cebola
- 2 alho francês parte branca
- 3 dentes de alho
- Alguns ramos de salsa fresca e tomilho
- Azeite
- 1,5 litros de caldo de frango ou vegetal orgânico
- 75 ml de natas
- 6 fatias de ciabatta
- Azeite de Oliva Extra Virgem
Preparação
- Limpe os cogumelos e corte-os em fatias finas. Guarde 4 cogumelos.
- Juntar o arroz e deixar fritar
- Descasque e corte em rodelas finas a cebola, alho francês e o alho, os talos da salsa cortados finamente . Escolha as folhas de tomilho.
- Numa panela grande, aqueça um pouco de azeite em lume médio, acrescente a cebola, o alho francês, o alho, os talos de salsa, as folhas de tomilho e os cogumelos, tampe e cozinhe delicadamente até ficarem macios.
- Tempere a gosto com sal marinho e pimenta-do-reino e depois bata no liquidificador até ficar homogêneo.
- Coloque na panela de novo, acrescente as natas, deixe levantar fervura em lume médio e apague imediatamente.
- Lamine finamente os cogumelos reservados e leve a saltear numa frigideira com um fio de azeite. Leve a torrar a ciabatta Sirva a sopa em tigelas, decore com a salsa picada e os cogumelos salteados e sirva com a ciabatta ao lado.