As trufas, os diamantes da cozinha! Praticamente impossíveis de cultivar e muito difíceis de encontrar, são comparadas a pedras preciosas, tanto pela sua raridade como pelo seu sabor e aromas únicos.

Tuber indicum foi encontrada e classificada na Índia e daí o seu nome. Aparecem no Outono/Inverno a mais de 2000m de altura a uma profundidade de 30 cm no solo, o que torna a sua procura e descoberta muito laboriosas.

São várias as Trufas negras de Inverno encontradas pelo mundo. Diferem entre si pelo sabor e aroma, fruto do local onde são encontradas. Partilham, no entanto, a forma e tamanho tornando difícil a sua distinção.

Procuradas pelo seu aroma “terroso achocolatado” elas perfumam, enriquecem e tornam único qualquer prato onde sejam colocadas.