Trompeta Amarela

Cantarelus Lutenscens

O Cantharellus lutescens ou Angula de Monte na vizinha Espanha, é o mais quente dos cogumelos.

Resiste e frutifica com temperaturas muito baixas onde mais nenhum cogumelo se atreve a aparecer. Daí provavelmente a sua particularidade de aparecerem sempre muito juntos, provavelmente para se aquecerem!!

Ricos em Vitamina D, podem ser usados frescos ou depois de secos, a sua carne de textura fina e gelatinosa é perfumada com sabor muito agradável.

Acompanham muito bem peixes, carnes e também são usados em sobremesas.

Receita simples e rápida

Risotto de Cogumelos com Tomilho

Ingredientes

  • 500g arroz risotto
  • 80g chalotas picadas
  • 20g de alho picado
  • 400 g de cogumelos laminados
  • 150ml de vinbho branco
  • Tomilho Q.B
  • 50g Queijo Parmesão

Instruções

  1. Refogar o alho e as chalotas em creme vegetal 66%
  2. Juntar o arroz e deixar fritar
  3. Refrescar com vinho branco e deixar reduzir
  4. Adicionar os cogumelos e, aos poucos, o Knorr caldo pasta Galinha bem quente
  5. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando
  6. Acrescentar caldo quente sempre que necessário até o arroz ficar no ponto pretendido
  7. Rectificar temperos

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