O Lactarius deliciosus descreve-se a sim mesmo pelo nome. Segrega um “leite” quando agredido na pele e tem um sabor delicioso.

Este “leite” tem poderes curativos mas nesse processo vai colorir este cogumelo com manchas esverdeadas ou avermelhadas devido à oxidação.

Encontrado no Outono sempre na vizinhança de pinheirais, daí ganhou o nome pelo qual mais é conhecido em todo país. Na vizinha Espanha é conhecido como Rovellon.

É deste cogumelo que há um dos primeiros registos de uso culinário na Roma antiga, tal era já a sua popularidade na altura surge em vários frescos da época.

Ricos em Vitamina D e de textura firme e crocante, na cozinha, vai sozinho ao forno ou acompanha bem qualquer prato de carne ou risoto.