Pinheiras

Lactarius Deliciosus

O Lactarius deliciosus descreve-se a sim mesmo pelo nome. Segrega um “leite” quando agredido na pele e tem um sabor delicioso.

Este “leite” tem poderes curativos mas nesse processo vai colorir este cogumelo com manchas esverdeadas ou avermelhadas devido à oxidação.

Encontrado no Outono sempre na vizinhança de pinheirais, daí ganhou o nome pelo qual mais é conhecido em todo país. Na vizinha Espanha é conhecido como Rovellon.

É deste cogumelo que há um dos primeiros registos de uso culinário na Roma antiga, tal era já a sua popularidade na altura surge em vários frescos da época.

Ricos em Vitamina D e de textura firme e crocante, na cozinha, vai sozinho ao forno ou acompanha bem qualquer prato de carne ou risoto.

Receita simples e rápida

Risotto de Cogumelos com Tomilho

Ingredientes

  • 500g arroz risotto
  • 80g chalotas picadas
  • 20g de alho picado
  • 400 g de cogumelos laminados
  • 150ml de vinbho branco
  • Tomilho Q.B
  • 50g Queijo Parmesão

Instruções

  1. Refogar o alho e as chalotas em creme vegetal 66%
  2. Juntar o arroz e deixar fritar
  3. Refrescar com vinho branco e deixar reduzir
  4. Adicionar os cogumelos e, aos poucos, o Knorr caldo pasta Galinha bem quente
  5. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando
  6. Acrescentar caldo quente sempre que necessário até o arroz ficar no ponto pretendido
  7. Rectificar temperos

error: Content is protected !!