Pied de Moton

Hydnum repandum

O Hydnum repandum é conhecido por pé de ovelha devido ao formato irregular do seu chapéu e à forma como este se liga ao pé carnudo numa posição descentrada.

De cor esbranquiçada ou bege cresce nos bosques de Agosto a Dezembro normalmente normalmente em bosques de coníferas.

O seu aroma intenso e característico facilita a sua recolha já que possibilita senti-los mesmo antes de os ver.

Extremamente pobres em calorias (15Kcal por 100gr) são ricos em proteínas, fibras e Vitamina D. Dado o seu sabor um pouco amargo são normalmente usados para enriquecer pratos de carne e peixes com molhos generosos. São também uma agradável e singular surpresa em omeletes e sobremesas.

Receita simples e rápida

Risotto de Cogumelos com Tomilho

Ingredientes

  • 500g arroz risotto
  • 80g chalotas picadas
  • 20g de alho picado
  • 400 g de cogumelos laminados
  • 150ml de vinbho branco
  • Tomilho Q.B
  • 50g Queijo Parmesão

Instruções

  1. Refogar o alho e as chalotas em creme vegetal 66%
  2. Juntar o arroz e deixar fritar
  3. Refrescar com vinho branco e deixar reduzir
  4. Adicionar os cogumelos e, aos poucos, o Knorr caldo pasta Galinha bem quente
  5. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando
  6. Acrescentar caldo quente sempre que necessário até o arroz ficar no ponto pretendido
  7. Rectificar temperos

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