Hydnum repandum
O Hydnum repandum é conhecido por pé de ovelha devido ao formato irregular do seu chapéu e à forma como este se liga ao pé carnudo numa posição descentrada.
De cor esbranquiçada ou bege cresce nos bosques de Agosto a Dezembro normalmente normalmente em bosques de coníferas.
O seu aroma intenso e característico facilita a sua recolha já que possibilita senti-los mesmo antes de os ver.
Extremamente pobres em calorias (15Kcal por 100gr) são ricos em proteínas, fibras e Vitamina D. Dado o seu sabor um pouco amargo são normalmente usados para enriquecer pratos de carne e peixes com molhos generosos. São também uma agradável e singular surpresa em omeletes e sobremesas.
Receita simples e rápida
Risotto de Cogumelos com Tomilho
Ingredientes
- 500g arroz risotto
- 80g chalotas picadas
- 20g de alho picado
- 400 g de cogumelos laminados
- 150ml de vinbho branco
- Tomilho Q.B
- 50g Queijo Parmesão
Instruções
- Refogar o alho e as chalotas em creme vegetal 66%
- Juntar o arroz e deixar fritar
- Refrescar com vinho branco e deixar reduzir
- Adicionar os cogumelos e, aos poucos, o Knorr caldo pasta Galinha bem quente
- Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando
- Acrescentar caldo quente sempre que necessário até o arroz ficar no ponto pretendido
- Rectificar temperos