Paté de cogumelos

Paté de cogumelos

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 450 gramas de cogumelos Branco e Marron , picado grosseiramente
  • 85 gramas de chalota, finamente picada
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 raminho de alecrim fresco, picado
  • 226g de ricota

Preparação

  1. Em uma frigideira grande em fogo médio, acrescente o óleo e aqueça até estar quente. Adicione os cogumelos e cozinhe até começarem a dourar (ver nota).
  2. Adicione as chalotas e refogue, até que comecem a amolecer, 3-4 minutos. Adicione o alho, alecrim, sal e pimenta mexendo e cozinhe por 2 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos.
  3. Adicione a mistura de cogumelos a um processador de alimentos junto com a ricota e bata até ficar homogêneo, retifique o tempero.
  4. Transfira para ramequins ou recipientes com tampa e leve à frigorifico por 30 minutos para ficar firme.

Notas

  1. Conserva-se 1 semana em recipiente selado e refrigerado.
  2. Use uma panela grande o suficiente para que os cogumelos não fiquem amontoados, de forma a não libertar muito líquido.
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