Sopa Cremosa de Cogumelos

Sopa Cremosa de Cogumelos

Ingredientes

  • 600 g de cogumelos branco e marron
  • 1 cebola
  • 2 alho francês parte branca
  • 3 dentes de alho
  • Alguns ramos de salsa fresca e tomilho
  • Azeite
  • 1,5 litros de caldo de frango ou vegetal orgânico
  • 75 ml de natas
  • 6 fatias de ciabatta
  • Azeite de Oliva Extra Virgem

Preparação

  1. Limpe os cogumelos e corte-os em fatias finas. Guarde 4 cogumelos.
  2. Juntar o arroz e deixar fritar
  3. Descasque e corte em rodelas finas a cebola, alho francês e o alho, os talos da salsa cortados finamente . Escolha as folhas de tomilho.
  4. Numa panela grande, aqueça um pouco de azeite em lume médio, acrescente a cebola, o alho francês, o alho, os talos de salsa, as folhas de tomilho e os cogumelos, tampe e cozinhe delicadamente até ficarem macios.
  5. Tempere a gosto com sal marinho e pimenta-do-reino e depois bata no liquidificador até ficar homogêneo.
  6. Coloque na panela de novo, acrescente as natas, deixe levantar fervura em lume médio e apague imediatamente.
  7. Lamine finamente os cogumelos reservados e leve a saltear numa frigideira com um fio de azeite. Leve a torrar a ciabatta Sirva a sopa em tigelas, decore com a salsa picada e os cogumelos salteados e sirva com a ciabatta ao lado.
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