Ingredientes
- 600 g de cogumelos branco e marron
- 1 cebola
- 2 alho francês parte branca
- 3 dentes de alho
- Alguns ramos de salsa fresca e tomilho
- Azeite
- 1,5 litros de caldo de frango ou vegetal orgânico
- 75 ml de natas
- 6 fatias de ciabatta
- Azeite de Oliva Extra Virgem
Preparação
- Limpe os cogumelos e corte-os em fatias finas. Guarde 4 cogumelos.
- Juntar o arroz e deixar fritar
- Descasque e corte em rodelas finas a cebola, alho francês e o alho, os talos da salsa cortados finamente . Escolha as folhas de tomilho.
- Numa panela grande, aqueça um pouco de azeite em lume médio, acrescente a cebola, o alho francês, o alho, os talos de salsa, as folhas de tomilho e os cogumelos, tampe e cozinhe delicadamente até ficarem macios.
- Tempere a gosto com sal marinho e pimenta-do-reino e depois bata no liquidificador até ficar homogêneo.
- Coloque na panela de novo, acrescente as natas, deixe levantar fervura em lume médio e apague imediatamente.
- Lamine finamente os cogumelos reservados e leve a saltear numa frigideira com um fio de azeite. Leve a torrar a ciabatta Sirva a sopa em tigelas, decore com a salsa picada e os cogumelos salteados e sirva com a ciabatta ao lado.