Ingredientes
- 4 cogumelos Portobello grandes
- 300g de queijo ricota
- 1 ovo grande
- 280g de espinafre descongelado e sem o excesso de líquido
- 500g de mozzarella picada dividida
- 180g queijo parmesão ralado dividido
- Raspas de 1 limão
- 8 tomates cherry
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- ½ colher de chá de alho em pó
- ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada
- Pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta preta a gosto
- 240g molho marinara
- Manjericão picado para decorar
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180°. Coloque uma grade e reserve.
- Com uma colher, retire os pés dos cogumelos. Reserve os cogumelos.
- Em uma tigela média, adicione a ricota, ovo, espinafre escorrido, 1 xícara de queijo mussarela, ½ xícara de queijo parmesão, raspas de limão, manjericão, alho em pó, pimenta em flocos e uma pitada de noz-moscada. Mexa até misturar bem.
- Divida o recheio de espinafre entre os cogumelos Portobello. Cubra cada cogumelo com ¼ de molho marinara, a mozzarella e queijo parmesão na mesma proporção e 2 tomates cherry laminados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Tempere a gosto com sal marinho e pimenta-do-reino e depois bata no liquidificador até ficar homogêneo.
- Coloque os cogumelos no tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos ou até que o queijo derreta e os cogumelos estejam macios. Certifique-se de observar os cogumelos de perto, o queijo vai dourar rapidamente.
- Retire do forno e decore com manjericão. Sirva quente.